- 200 gr di Cioccolato fondente
- 2 Uova
- 60 gr di Burro
- 50 gr di Zucchero
- Sale
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- Spezzettate il cioccolato, unitelo allo zucchero in una casseruola,
immergetelo a bagnomaria in un recipiente più grande e fatelo
fondere a fuoco basso.
- Lavorate il composto finchè sarà completamente fuso,
poi levatelo dal fuoco, ma non dal bagnomaria.
- Unitevi il burro e mescolate. Togliete da bagnomaria la casseruola
con il cioccolato, fate intiepidire, poi aggiungete, uno alla volta,
i tuorli mescolando.
- Lasciate raffreddare completamente e nel frattempo montate a neve
ben soda gli albumi con una presa di sale, unitene un terzoalla crema
di cioccolato mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
- Aggiungete gli albumi rimasti, sempre solevando il composto dal basso
verso l'alto.
- Suddividete la mousse in coppe da dessert e fatele raffreddare in
frigo.
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Cioccolato
