Fate fondere metà del cioccolato a bagnomaria.

In una terrina montate a crema 200 gra di burro con lo zucchero semolato ed incorporatevi il cioccolato fuso e tiepido, sbattendo con una frusta. Aggiungete i tuorli, uno alla volta, e successivamente gli albumi montati a neve ferma, con una presa di sale.

Mescolate dal basso verso l'alto, poi aggiungete 200 gr di farina a cucchiaiate e lo zucchero vanigliato ed amalgamate.

Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera di 24 cm, rovesciatevi l'impasto e cuocetelo in forno già caldo a 180°C per circa un'ora.

Sfornatelo e fate raffreddare la torta su una gratella. Dividetela a metà in senso orizzonatale, spalmatela di confettura e ricomponetela.

Fate fondere il cioccolato rimasto a bagnomaria, poi versatene 2/3 su un piano freddo, lavoratelo con una spatola, raccogliendolo al centro e stendendolo finchè sarà freddo; rimettetelo nella casseruola con il cioccolato rimasto e fatelo di nuovo fondere. Questa operazione serve a dare più consistenza alla glassa.

Mettete la torta su un disco di cartone collocato su una terrina capovolta appoggiato su un largo piatto: versatevi al centro una colata di cioccolato e spalmatelo partendo dal centro verso l'esterno, fino a rivestire tutta la torta.

Raccogliete e rimettete sulla torta con una spatola il cioccolato che colerà nel piatto sottostante, fino ad averla glassata tutta. Lasciate consolidare il cioccolato prima di servire la torta.