- 500 gr. di funghi porcini
- poche foglie di alloro
- qualche chiodo di garofano
- pepe bianco in grani
- 1 limone
- sale
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- Scegli mezzo chilo di porcini freschissimi, sani e che possibilmente
abbiano la stessa grandezza.
- Puliscili bene con una spazzolina e passali sotto l’acqua per
togliere le ultime impurità.
- Riempi una pentola d’acqua nella quale aggiungerai del sale
e il succo di un limone.
- Una volta portata ad ebollizione tuffaci i funghi e lasciali cuocere
pochi minuti, scolali raccogliendo l’acqua di cottura in un pentolino
e mettili ad asciugare.
- Rimetti sul fuoco l’acqua di cottura con l’alloro, i
grani di pepe bianco e i chiodi di garofano.
- Invasa i porcini e coprili con l’acqua di cottura ancora bollente.
Sterilizza i vasi un’oretta e si conserveranno per lungo tempo.
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Funghi
